Чем больше вы читаете о вегетарианском рационе, тем чаще встречаете выражения вроде «вегетарианство – это не только овощи» или «ваше питание должно быть разнообразным». Об этом пишут не зря, потому что разные продукты снабжают наш организм разными питательными веществами. Не секрет, что в бобовых содержится много белка и железа, а цитрусовые, в свою очередь, богаты витамином С.
Овощи вносят огромную лепту в полноценное питание человека, в особенности вегетарианца. Оранжевые овощи такие, как морковь или батат, содержат небывалое количество витамина А, а зеленые, то есть капуста, шпинат, салат, богаты железом и кальцием. Во всех овощи без исключения содержат клетчатку и фитоэлементы (проще говоря, важнейшие питательные вещества, которые мы получаем только из растительной пищи). При этом несправедливо утверждать, что если вы не употребляете в пищу овощи, то вам ни за что не получить минералы и витамины из других продуктов.
Одни вещества есть в цельных зернах, другие – во фруктах, остальные можно восполнять, принимая по необходимости витаминные препараты. Но… в этом случае есть парочка «но». Во-первых, овощи хороши своей энергоемкостью, они для нашего организма как максимально заряженные энергией батарейки для электроприбора – маленькие, да удаленькие. Чтобы получить то же самое количество энергии, вам придется съедать гораздо больше фруктов, гораздо больше круп, гораздо больше бобовых. Во-вторых, не исключено, что в овощах содержатся уникальные фитоэлементы, до сих пор не открытые учеными, а значит, не получится компенсировать их отсутствие витаминами из аптеки.
Поэтому давайте-ка зададимся вопросом: а по какой причине вы не любите овощи?
Быть может, вам не нравятся какие-то конкретные овощные блюда, а не все овощи разом? Расхожий стереотип о том, что вегетарианец – фанат овощей во всех вариациях, это только стереотип. Вегетарианцы такие же люди, кому-то не по душе тушеная капуста, кто-то ненавидит вареный лук, а кто-то ни за что не съест кольраби. И у вас тоже может быть свой «черный список», почему нет? Пробуйте самые разные виды овощей, вполне вероятно, вы найдете несколько «на свой вкус и цвет».
Возможно, вы решили, что ненавидите овощи, когда вам было лет пять-шесть? Хотите верьте, хотите нет, но с возрастом вкусы людей меняются. То, что в детстве казалось вам горьким и гадким, сейчас может статься лакомым кусочком.
Некоторые люди, которые клянутся в своей неприязни к овощам, с удовольствием уплетают овощные блюда из китайских ресторанов. С какой стати? Может быть, причина кроется в особом способе приготовления? Китайская кухня предполагает быстрое обжаривание овощей с минимальным количеством воды, так что они не становятся размякшими, а наоборот – хрустящими и аппетитными. Попробуйте приготовить овощи «китайским способом», вдруг они приобретут для вас совсем другой вкус?
Наконец, возьмите пример с ресторанов и поэкспериментируйте с заправками. Полейте овощи оливковым маслом или бальзамическим уксусом или соевым соусом. Что-нибудь вам обязательно понравится!
© Кулинарный сайт - CVPL.RU