Ох, как же вкусно зимой достать маринованные с лета грибочки или консервированные помидорчики. Но мы должны быть внимательны и соблюдать ряд правил, чтобы не допустить заражения ботулизмом консервации:
1. Не консервировать лежалые или подвергнутые порче ягоды, фрукты или овощи.
2. Не закрывать герметично продукты, наиболее опасные в плане ботулизма, например, грибы. Засолку и маринование грибов проводить со свободным доступом воздуха.
3. Перед консервацией овощи тщательно вымыть, чтобы не оставались частички почвы.
4. Концентрация соли должна быть около 10 %, а сахара 50%
5. Консервацию обязательно хранить при температуре ниже 15 градусов
6. Перед употреблением следует произвести термическую обработку примерно 15 минут
7. При консервировании рыбы после улова следует ее быстро выпотрошить и промыть в проточной воде.
Следует отметить, что при заражении ботулизмом начинает интенсивно образовываться газ и банка вздувается. При обнаружении такой банки ни в коем случае не употребляйте эту консервацию в пищу, а немедленно утилизируйте.